你知道吗？

“盐”作为烹饪调味的点睛之笔

在满足人体生理需要的同时

如果掌握不好用量

可能对身体造成严重危害！

　　《中国居民膳食指南（2022）》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民，每人每天摄入不超过5克的盐，比旧版指南的6克，减少了1克，为什么要提高“限盐”标准？吃东西时要注意哪些问题？一起了解！

为什么要提高“限盐”标准？

　　中国营养学会副秘书长王瑛瑶介绍，高盐的饮食会增加高血压的发病风险，还可增加脑卒中、胃癌全因死亡的风险。假如降低1克钠（约2.5克盐），高血压发病风险可以降低3%，这意味着有几千万的人口可以从高血压的发病中脱离。

为什么最新的膳食指南，

在此前6克基础上减少1克呢？

　　世界卫生组织的大量研究表明，虽然每降低1克盐都对血压有益，但当盐的摄入量控制在每日5克以下，它对血压的益处才会明显显现出来，高血压的风险降低了，脑卒中、冠心病的风险也会相应降低。虽然“限盐”对身体有好处，但并不是吃的盐越少越好。盐其中的钠也是人体所必需的营养素，对于调节身体的水分平衡，维持酸碱平衡、肌肉和神经的兴奋有着重要作用。

　　每天维持1.5-2.3克食盐就可以满足我们的需要，但因为这个量在日常膳食中很难实现，因此，膳食指南与世界卫生组织目前推荐成人每天限制在5克。

食品中的含盐量如何计算？

　　膳食指南中所说的成人每天食盐的推荐量要小于5克，包含了日常摄入的所有食物中的盐，如调味品、零食、主食、饮料等。1克盐的摄入量约等于半个小咸鸭蛋、1/3段火腿肠、小小两颗话梅、1勺普通酱油……

　　平时可以通过食品成分表中钠的含量来估算含盐量，1克钠约等于2.5克盐，比如一份牛肉干的钠含量为2000毫克，这份牛肉干的盐含量约为2*2.5=5克，相当于吃完这包牛肉干，就吃进去了5克盐。

日常生活中的减盐技巧有哪些?

　　1、选择新鲜食材，保留食物本味

　　尽量购买新鲜的食材，多用蒸、烤、煮等烹调方式，尽可能保留食物的天然味道，不需要加入过多的盐和其他调味品。同时要少吃咸菜、加工熟食肉类和罐头等高盐食品。

　　2、正确使用盐勺，掌握食盐用量

　　要做好量的估计，可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐，注意是一平勺，不能冒尖儿。

　　3、调味巧选择，出锅再放盐

　　（1）做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品。可以多利用食物本身的鲜香味，如香菇、海米、紫菜等，或者用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等来调味，替代盐或酱油。

　　（2）炒菜时临出锅了再放盐，这样盐就会附着在食材的表面，而吸附进食材内部的盐并不多，这样的菜吃起来减盐不减味。

　　（3）必要时对儿童吃的食物进行单独烹调，帮助儿童从小养成清淡饮食的习惯。

　　4、在外就餐，主动提出少盐

　　餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重，因此，可减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，必须在外就餐时，可以主动向厨师提出低盐少油的要求，主动选择低盐菜品。

　　5、购买包装食品时，选择含盐量低的

　　建议购买食品时，仔细阅读包装上的营养成分表，营养成分表上的钠（Na）就表示含盐量的高低，购买时要注意尽可能选择钠含量低的食品。

　　重视减盐理念，学习减盐技巧，在保证味蕾享受的同时让我们一起实现减盐目标吧！